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做肠粉用什么米最好？

admin2018-06-19344

　　制作肠粉还是用纯正大米做出来的好吃，米香浓香，营养健康，不添加任何添加物，吃得更放心，但市场上有不同种类的米，有糯米，沾米、老米、新米等等。制作肠粉的主要成分是大米，所以米的选择对于最终做出来肠粉口味影响非常大。那么用于制作肠粉的最佳米是什么米?

做肠粉用什么米最好？ 第1张

什么米最适合做饭?

　　其实米粉对米饭的选择并不是很高，小编建议你可以用普通的米饭吃米饭做成饭卷，但这米饭最好是老米，为什么要用老米白饭?由于老米的粘性比较低，所制成的肠溶粉末更具Q弹性，味道更好。

　　肠粉的米浆的制作方法如下：

　　1.酱油原料经小火煮沸后，过滤出洋葱和生姜，只留下酱汁使用。

　　2.将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

　　3，将肠粉浆材料的中的米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

　　4，用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200g的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

总结一下：

　　现在大家都知道什么米最适合用来做肠粉了。事实上，除了选择优质大米之外，还必须拥有一种很好的技术。如果你没有高超的肠粉技术，再好的材料做出来的也不一定好吃。

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