洪江米粉

洪江米粉是全国闻名的一种地方风味小吃,长期以来,洪江人不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品尝洪江米粉为一大乐事。

名称 : 洪江米粉
分类 : 粉面
创业方式 :
投资金额 :

一、学习种类: ​

 

学习:猪肉臊子粉、猪脚臊子粉、木耳肉丝臊子粉、酸菜臊子粉。
 

二、主要食材:


主料:洪江干米粉两斤、五花肉一斤、葱、姜、大蒜子4个、干辣椒5个
辅料:桂皮一小片、香叶5片、八角3个、豆瓣酱两勺、酱油、十三香
 

三、内容步骤:


1:猪肉臊子制作
第一步是学习如何使用油,猪肉,鸡肉,酱油,盐,天然香料,辣椒粉和其他配料混合油炸猪肉饺子。在这里,我们将重点学习技术,如油炸技术,技术,加热控制,时间和存储。
2:猪脚臊子制作
第二步,主要系统学习如何使用猪腿,腌辣椒,调和油,盐,糖,天然香料,鸡肉,酱油,酱油,卤汁,姜,大蒜和其他配料来炒猪脚丫子。在这里,我们将重点学习技术,如油炸技术,技术,加热控制,时间和调味。
3、木耳肉丝臊子制作
第三步,主要学习如何用瘦肉,木耳,调和油,盐,生料,鸡肉,五香粉,辣椒粉等食材炒制食用菌猪肉。在这里,我们将重点学习技术,如油炸技术,技术,加热控制,时间和调味。
4:酸菜臊子制作
第四步是学习如何使用酸菜,调和油,辣椒粉,五香粉和其他配料烹调酸菜饺子。在这里,我们将重点学习技术,如油炸技术,技术,加热控制,时间和调味。
5:汤底制作
第五步,主要系统是学习如何使用洪江米粉汤配料,如猪骨头,鸡架和水。这里的重点是要学习如何控制汤的时间,热量和调味料。
6:泡粉
第六步,主要系统是学习干米粉的浸泡。这里着重学习掌握干米粉的浸泡时间,储存等知识。
7:煮粉装碗
第七步,学习用开水煮粉面的主要方法。这里的重点是了解烹饪粉末,控制火灾,放汤,放置菜肴和放置配料的时间。

四、课程安排:


1、洪江米粉的系统描述;
2、洪江米粉原料采购;
3、洪江米粉成分预处理;
4、洪江米粉加工基本标准;
5、洪江米粉加工工艺步骤;
6、洪江米粉经营定价原则;
7、系列调味品和原料供应渠道;
8、经营场所选择和业务技能,投资分析,企业管理。

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