武汉热干面

热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,发展多年,现在做法多样。其产品色泽黄而油润,味道鲜美,可以当作每天的营养早餐,补充机体所需的能量。

名称 : 武汉热干面
分类 : 粉面
创业方式 :
投资金额 :

一、学习种类: ​

全料热干面、黑芝麻热干面、杂酱热干面,牛肉热干面、牛杂热干面、虾仁热干面、肉丝热干面;

二、主要食材:

油拌熟碱面、酱油、萝卜(或榨菜)丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱

三、操作步骤:

1:热干面掸面
主要系统学会如何处理碱面条,然后使用煮熟的油注入面条。
2:芝麻酱制作
主要系统是学习如何使用白芝麻,调和油,盐和其他成分来制作芝麻酱。
3:牛肉炸酱制作
主要系统是学习如何用牛肉/孜然粉/盐/ 胡椒粉 /甜面条等配料炒牛肉炒酱汁。在这里,我们将重点学习如何炒和如何掌握热量。
4:辣椒酱制作
主要系统是学习如何使用腌制辣椒,油,糖和鸡肉等成分制作热干特殊辣椒酱。
5:调味汁制作
主要系统是学习如何使用酱汁,油,鸡肉,盐,糖和其他成分以准确的比例准备调味酱。
6:配制配菜
主系统学习各种配菜的加工和切割以及配合。
7:煮面装碗
主要系统学习如何煮熟的煮面,以及调味料,配菜等知识。

四、课程安排:

1、热干面条的系统描述;
2、热干面购买原料;
3、热干面条的前处理;
4、热干表面处理的基本标准;
5、热干表面处理工艺步骤;
6、热干面经营定价原则;
7、系列调味品和原料供应渠道;
8、经营场所选择和业务技能,投资分析,企业管理。

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