现捞卤菜

现捞卤菜是传统卤菜的变种模式,就是人们常说的现卤现卖,需要有固定的店面。最初在成都出现,上来就十分火爆,因为模式特别,优点多,深受大众喜爱。

名称 : 现捞卤菜
分类 : 卤菜
创业方式 :
投资金额 :

一、学习种类:

荤菜:卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干……
素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋……

二、主要食材:

荤菜:猪蹄、香嘴、猪耳、鸡爪、鸭心、鸭脖、鸭头、鸡翅、肥肠、鸡尖、豆干……
素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋……

三、制作步骤:

1、高汤原料的采购和生产方法及保鲜方法。  
2、现捞香料的鉴定和配制。  
3、现捞配方和各种原料标准模式。  
4、糖色炒制各种方法。  
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。  
6、关于生产卤水的注意事项。  
7、生卤原料的加工和处理方法。  
8、肉类的腌制和烹饪时间的把握。  
9、现卤素产品的各种食品和香精加工全过程。  
10、现卤的汤的储存方法。 

四、现捞卤菜的优势:

1,清洁卫生,消除人们害怕吃冷饮和不卫生的想法。  
2,买锅后,味道浓烈,不得乱加调味品生产。  
3,捕鱼损失小,不少业主的毛利率要高出3-5个百分点。  
4,钓鱼一般是在一段时间内建立销售平台,既节省了员工的劳动力和工资成本,又让消费者知道在一段固定的时间内购买,然后安排时间。

五、现捞卤菜的利润分析:

1.资本投资:这是一个需要捕鱼的门面。一般5-15平方就足够了,设备投资也不多。据估计,无论哪个国家的城市投资3-8万美元。  
2.毛利人:钓鱼的毛利由业主自己决定。一般毛利可控制在40-50%之间。  
3,相当可观的利润:总而言之,商店以较少的数据成本销售熟肉20-30磅每天可以保护成本,商店的高成本超过50磅熟肉。但是,每天80-100公斤的销售总体水平并不是什么大问题。一个好的位置可以达到200磅或更多。

如果你想学习技术,请留下你的电话,我们会在24小时之内回复您。